泡过水之后的胖大海可以吃。

胖大海是一种中药材，具有清热润肺、解毒利咽的功效。当我们用胖大海泡水时，主要是为了发挥其药效，缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状。泡过水后的胖大海，虽然药效有所释放，但其本身仍含有一定的营养成分和药用价值。因此，泡过水之后的胖大海是可以食用的。

胖大海在泡水过程中，其表皮和果肉会吸水膨胀，变得更加饱满。虽然药效有所释放，但并不意味着所有的药用成分都完全溶解在水中。因此，食用泡过水的胖大海，仍然可以摄取到其部分营养成分和药用价值。

需要注意的是，胖大海在泡水后可能会变得较为滑润，对于一些人来说可能不太容易咀嚼和消化。此外，如果使用的是经过加工的胖大海，如糖渍胖大海等，其口感和营养成分可能会有所改变。因此，在食用泡过水的胖大海时，要注意适量，避免食用过量而引起不适。同时，如果有任何疑虑或特殊情况，建议咨询医生或药师的建议。

总的来说，泡过水之后的胖大海是可以吃的，但仍然要根据自身情况适量食用，并留意可能的口感和消化问题。