1. 软心巧克力制作方法

- 准备约300克黑巧克力、适量杏仁、鲜奶油、黄油和2茶匙朗姆酒。

- 将200克黑巧克力切碎，放入盆中，隔水加热至融化，温度保持在50℃以内。

- 准备模具并涂油，倒入巧克力浆使其每个面均匀沾上巧克力浆，冷藏。

- 融化100克黑巧克力，加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，待冷却至室温，加入朗姆酒。

- 将软心陷倒入模具，每个模型中放入一个杏仁，覆盖少量软心陷，倒入巧克力浆封口，冷藏。

2. 松露巧克力制作方法

- 准备约300克黑巧克力、90克淡奶油、25克黄油、20克朗姆酒，以及适量的可可粉、抹茶粉、榛子仁和开心果仁。

- 切碎200克黑巧克力，与淡奶油、黄油一起隔水加热至融化，加入朗姆酒搅拌均匀，冷却。

- 适时搅拌冷却的巧克力液，待其凝固到可以塑形时，挖出小球形。

- 融化剩余100克巧克力，调温后，将巧克力球蘸入其中，滚上可可粉、抹茶粉、榛子碎或开心果碎，放在油纸上凝固。