1、使用开水浸泡法去除鲜核桃仁皮：将核桃仁置于沸水中，加入适量食盐，浸泡5至10分钟后取出。此时，用牙签轻轻一挑，核桃仁的表皮即可轻松去除。

2、通过高温蒸制去皮：将核桃仁放入锅中，用高温蒸制10分钟后取出，立即放入冷水中浸泡3分钟。待冷却后，轻轻一捻，核桃仁表面的薄皮即可脱落。

3、采用冰箱冷冻去皮：将核桃仁放入冰箱冷冻室冷冻3至5小时，待冷冻后取出，放置在室温下，用手轻轻一捏，表层的薄皮就会与果肉分离。

核桃营养价值丰富，被誉为“万岁子”、“长寿果”和“养生之宝”。核桃中的脂肪主要是优质的不饱和脂肪酸。核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸、维生素B1以及纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，蛋白质含量为7.2克，脂肪含量为31克，碳水化合物含量为9.2克。核桃仁中的粗蛋白含量为22.18%，其中可溶性蛋白以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类含量为64.23%，其中中性脂类占93.05%，主要包括三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%。核桃仁中的脂肪酸主要是亚油酸，占64.48%-69.95%，其次是油酸13.89%-15.36%。