在使用爱仕达高压锅时，如果遇到锅盖无法打开的问题，首先需要检查锅是否处于密封状态。此时，可以尝试将高压锅稍微加热，这样有助于气压平衡，从而更容易打开锅盖。

另一种常见情况是由于长期未使用导致胶圈老化。此时，可在胶圈附近滴几滴花生油，让其充分渗透，然后尝试旋转锅盖。这样往往可以有效解决问题。

顺时针旋转锅盖，如果发现锅盖可以活动，说明锅内已经没有气压，未能打开的主要原因可能是止回阀未回位。此时，可以使用一根硬物，如筷子，轻压止回阀，促使其回位，从而顺利打开锅盖。

此外，锅盖内若长期积累异物也可能导致无法打开。因此，建议定期清洗锅盖内部，保持其清洁，避免异物阻塞。

如果确认锅内已经完全冷却且没有气压，尝试用一只手握住锅盖上的“开-关”位置，另一只手轻轻旋转，沿着开启的方向逐渐用力，通常可以顺利打开。

如果以上方法均无效，可能是因为高压锅内部的器件出现了故障。此时，应联系专业厂家或售后服务，由他们进行处理。切勿自行强行打开，以免损坏锅体或造成人身伤害。