选择新鲜的恐龙蛋水果，首先要了解恐龙蛋水果的特点。恐龙蛋水果，又称为“火龙果”，是一种热带水果，原产于中南美洲，因其外观酷似恐龙蛋而得名。火龙果果实呈椭圆形，表皮为红色或黄色，带有独特的绿色鳞片。果肉呈白色或红色，口感多汁，味道清甜，营养价值丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

要选择新鲜的火龙果，可以从以下几个方面来判断：

观察颜色：新鲜的火龙果颜色鲜艳，红色或黄色的表皮光滑有光泽。如果火龙果颜色发暗或者有斑点，说明可能已经过熟或者不新鲜。

检查表皮：新鲜的火龙果表皮绿色鳞片饱满，没有破损。如果表皮有破损或者绿色鳞片枯萎，可能是受到虫害或者病变的影响，不建议购买。

摸硬度：用手轻轻按压火龙果，新鲜的火龙果硬度适中，有一定的弹性。如果按压时感觉过于软或者过于硬，可能是不新鲜或者品质不佳。

闻气味：新鲜的火龙果气味清香，有一种特有的果香。如果闻不到果香或者有异味，可能是不新鲜或者受到污染。

观察果梗：新鲜的火龙果果梗绿色，没有干枯。如果果梗干枯或者发黑，可能是存放时间较长，新鲜度受到影响。

比较重量：在挑选火龙果时，可以比较相同大小的火龙果重量。一般来说，重量较重的火龙果水分较多，口感较好。

注意产地：了解火龙果的产地，选择知名产区的火龙果，品质和口感相对有保障。

综上所述，选择新鲜的火龙果需要注意颜色、表皮、硬度、气味、果梗、重量和产地等方面。在购买时，可以通过观察、摸、闻等方法来判断火龙果的新鲜度和品质，从而挑选到美味可口的火龙果。