转让费，简而言之，是当一个店铺的经营者想要将店面的使用权转让给下一位经营者时，必须支付给原经营者的费用。这个费用通常涵盖了原经营者在店面装修、杂费以及前期投入的成本，它并不是所有店铺转让中都存在的，但在多数情况下，转让费用会随着逐级转租而产生。

转让费的数额通常不会直接告知房东，但在新的租赁合同中，房东、原经营者和新的经营者都需要共同参与签署，以确保合同的合法性。转让的实质不仅仅是店面使用权的转移，有时还包括店内设施和存货的转让。这意味着，接手店铺的新经营者除了支付转让费，还需按约定向房东支付租金，这是持续经营的必要开支。

转让费用的具体金额会由转让双方协商决定，而房租的支付则需与房东另行商定。因此，在进行转让交易时，通常需要签订两份协议：一份是与转让者的转让协议，另一份则是与房东的房租协议。但是，重要的是要注意，仅仅与转让者签订协议是不够的，必须得到房东的正式同意，否则即使签订了协议，如果房东不同意，这份协议也是无效的。因此，转让店铺的过程需要在三方达成一致后进行，确保所有法律程序的合规性。