瓷器用煤炭和柴烧的区别是窑变效果不同、釉面表现不同、烧制工艺。

一、窑变效果不同

1、煤炭瓷器：煤窑制品具有热烈奔放、生气勃发的艺术风格，釉面容易出现山水画面活霞彩纷飞的艺术效果。

2、柴烧瓷器：柴窑制品釉色相互渗化过渡自然，呈现出清丽淡雅、俊秀飘逸的艺术风格。

二、釉面表现不同

1、煤炭瓷器：煤炭烧的釉面更为厚重，玉质感相对明显。

2、柴烧瓷器：柴烧的釉画立体感比较强。

三、烧制工艺不同

1、煤炭瓷器：煤烧钧瓷劳动量最大。产品需要装匣钵，煤质需要严格把关，烧池需要清理，每次烧窑点火需要装窑、铺烧、砌堵窑门，烧成中需要添火、撬火、平火、盖天眼、焐火还原等，工艺最复杂，成品率也较低。

2、柴烧瓷器：柴燃烧火焰长，柴的质量比较直观，比烧煤少了出渣撬火的劳动量，所以劳动量相对小点，但工艺要求较高，成品率比煤烧略高。