八寸蛋糕的直径为26.64厘米。由于1寸约等于3.33厘米，因此8寸等于8乘以3.33厘米，得出直径为26.64厘米。寸是一个多义词，它既可以指英寸（一种英国制定的长度单位），也可以指中国的传统长度单位寸。在现代生活中，当我们提到8寸时，通常是指照片的尺寸，或者是像蛋糕、披萨这样的圆形物体的直径。