1. 甜玉米和糯玉米的区别主要体现在特征和营养价值上。

2. 甜玉米，亦称甜质型玉米，其胚乳多为角质，含糖量高，淀粉含量较低。甜玉米多做蔬菜用，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。

3. 糯玉米，又名蜡质型玉米，其籽粒胚乳全部为角质但不透明且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。

4. 营养价值上，糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。但糯玉米营养虽好，并不适合所有人，如糖尿病患者。

5. 甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用。支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就会加快。

6. 除了糖尿病人外，平时这几种玉米都可多吃一些，尤其病后恢复期的患者。因为，玉米能提高人体免疫力，有助于病后患者恢复体力。

7. 甜玉米是玉米的一个甜质类型，因其具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性，所以乳熟期籽粒中含糖量较高，食之味甜，甜玉米因此而得名。甜玉米是一种菜果兼用的新兴食品，具有甜、糯、嫩、香的特点，有水果玉米之称。

8. 根据籽粒中含糖量多少及遗传特点，甜玉米可分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米3类。普通甜玉米含糖量6%～8%，超甜玉米含糖量在14%～20%，加强甜玉米适宜的采收期为鲜果含糖量达10%～16%。

9. 糯玉米又称粘玉米，其特征为籽粒干燥后胚乳呈角质不透明无光泽的蜡质状。糯玉米籽粒的胚乳全由枝链淀粉所组成。糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70%～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4%～5%的脂肪，2%的多种维生素。

10. 糯玉米淀粉是食品加工的优良原料，可作为增稠剂、乳化剂、悬浮剂等广泛应用于香肠、汤羹罐头、甜玉米糊状罐头、凉拌、冷冻食品和各类快餐方便食品的加工。同时，糯玉米籽粒、茎、叶都是优质饲料，营养价值高于普通玉米，饲料效率比普通玉米提高10%以上。