1、新铁锅在使用前表面通常较为粗糙，并可能存在一些锈迹。为了“开锅”，首先需要准备一块猪油或猪肉，成本大约两元。若选择植物油同样可行，但猪油因其价格低廉和更强的油腻性，能有效防止锅体生锈。

2、将新锅用温水擦拭干净，然后用小火加热以彻底干燥。注意必须控制好火候，避免锅底因过热而烧焦变黑。

3、将猪油或猪肉放入锅中，继续保持小火状态。等待猪油逐渐融化，覆盖整个锅底。接着，用筷子夹住猪油或猪肉，在锅中转动，使锅内均匀涂抹猪油。

4、确保锅体全面涂抹油后，可以适当提高火力，让锅在油中加热，锅体会变黑是正常现象，这有助于提高铁锅的耐用性和防粘性能。

5、当锅加热至适当程度后，若希望烹饪时更加安心，可以倒掉锅中的油，用热水清洗一遍，然后再次烘干，并重新涂抹猪油进行加热。这样处理后，锅体就不会显得太黑，烹饪时也能减少食物变色或糊底的情况。