铁锅开锅的正确方法：

第一步：打磨

新铁锅边缘上有很多毛刺，开锅之前一定要拿磨刀石或者是沙纸打磨一下，这样能避免在开锅过程中，或者以后的使用过程中割到手。

第二步：清洗

铁锅在制造好以后，因为运输或者是存储的原因，会在上面涂上工业油，用火烧之前，需要先用洗洁精清洗一遍。

第三步：烧炙

洗好以后，我们把锅放在灶台上用大火开始烧，从边缘慢慢烧。因为新买的铁锅没有生锈，我们没必要把它烧红，烧变色就可以了，像这种有一点蓝色花纹的样子。然后慢慢的把整个铁锅都烧成泛蓝光的样子。

第四步：冷却

烧好以后，我们把锅放在一边、自然冷却一下，千万不要立即浇水，因为快速降温容易引起铁锅变形，破坏铁锅光滑的表层。当温度下降到100度以下，我们再用洗洁精清洗一下，这一步已经清洗掉了表面的工业油和杂质。

第五步：养锅

把洗干净的锅再次放到火上烧热，把上面的水分烧干就可以了。