煮茶叶蛋一般用红茶或普洱茶比较好。红茶可以让茶叶蛋的味道更加芳香，而普洱茶则可以让茶叶蛋的口感更加醇厚和滑爽。除此之外，乌龙茶、绿茶、花茶等也可以用来煮茶叶蛋，不同的茶叶会为茶叶蛋带来不同的口感和风味。