这两个器具都好。

光波管（也称为卤素管）在加热方面具有更高的加热效率和冷却速度。光波管能够迅速产生高温高热，加热效率更高，而且不会烤焦，从而保证食物色泽。光波管的加热速度快，能够更快地将热量传递给食物。

石英管发热管外表面体是石英管，管径较大，外表面体和发热丝直接是空气隔层，单支石英的功率比单支不锈钢发热管的大，所以优点是：成本低，烤制速度快。