1、凉拌苜蓿草：将苜蓿草清洗干净后，用盐水浸泡并彻底冲洗。焯烫后挤干水分，加入适量的香油、盐和生抽等调味料，拌匀即可享用。这种吃法能清热降火，适合夏季食用，有助于预防中暑。

2、苜蓿草炒鸡蛋：清洗苜蓿草后切碎备用，将鸡蛋打散炒至熟透。在炒锅中加油，烧热后放入苜蓿草炒至软化，再加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀后即可出锅。这道菜有助于补血，适合经常食用以预防贫血。

3、苜蓿草馄饨：将焯水后切碎的苜蓿草与炒熟的鸡蛋混合均匀，加入调味料调整口味。用馄饨皮包裹苜蓿草馅，煮熟后即可食用。苜蓿草有助于通便，经常食用可以缓解便秘问题。