开工和竣工是常用于建筑工程的两个阶段性术语，它们之间有以下区别：

1.开工：开工指的是开始进行建筑工程的实际施工阶段，也可以理解为项目正式启动。在这个阶段，施工队伍进入现场，进行土方、基础、结构等各项施工工作。开工通常意味着项目已经获得相关批准，并可以按照设计图纸和规划要求进行实施。

2.竣工：竣工指的是建筑工程完成全部施工任务，达到预定的设计要求和验收标准，并具备使用的条件。在竣工阶段，工程各项施工工作已经完工，包括结构、装修、设备安装等部分。一般情况下，竣工需要进行相关验收工作，确保工程质量符合规范和合同要求。

总结来说，开工是指建筑工程开始实际施工的阶段，而竣工则表示整个施工任务已经完成，达到可使用或交付的状态。这两个术语在建筑工程中具有不同的意义和时序，开工通常发生在竣工之前。