区分头层牛皮与二层牛皮可以从多个方面入手。首先，看外观。头层牛皮表面有清晰的纹理，毛孔分布自然且不规则，而二层牛皮的纹理相对较规则，是通过人工压制而成的，毛孔也不明显。其次，触摸质感。头层牛皮手感柔软、富有弹性，按压后会有自然的褶皱，且褶皱消失比较缓慢；二层牛皮手感较硬，弹性较差，按压后的褶皱比较生硬，消失得较快。再者，从截面来看，头层牛皮的截面纤维组织紧密，层次分明，二层牛皮的截面则比较疏松，能看到明显的分层痕迹。另外，价格方面也有差异，一般来说，头层牛皮制品价格相对较高，因为其原料成本和品质都更好。