选316。

316不锈钢相比304不锈钢，在抗腐蚀性、耐高温等性能上表现更佳。这主要得益于316不锈钢中添加了钼元素，使得其在各种环境下都能保持稳定的性能。特别是在一些极端条件下，如高温、低温、潮湿等环境，316不锈钢的耐腐蚀性明显优于304不锈钢。

对于保温杯来说，选择316不锈钢材质意味着更加安全可靠。保温杯主要用于盛装热水或饮料，长时间使用后，如果材质不佳，容易出现腐蚀、生锈等问题。而316不锈钢材质能够有效抵抗这些问题，保证饮用的水或饮料的卫生安全。

此外，虽然316不锈钢的价格相对较高，但考虑到其优异的性能和长久的使用寿命，这一投资是值得的。因此，在购买保温杯时，如果预算允许，建议优先选择316不锈钢材质的保温杯。