不粘锅涂层掉了，炒菜没有毒，但是会导致食物焦糊，这样会产生很多的有害物质。

有专家表示，正常使用的情况下特氟龙性质非常稳定，但不粘锅涂层掉落之后，的确存在一定的风险，食物容易粘附，变得焦糊，不仅难以清洗，还容易产生更多有害物质，如多环芳烃类物质等。所以为了健康着想，当发现家里的不粘锅涂层已经脱落，导致食物易焦易糊时，还是换了吧。

一般情况下，不粘锅的正常使用寿命为1-2年，但当其不粘性消失时，即便涂层没有破损，也应及时更换新锅。不粘锅涂层虽然耐腐蚀性好，但容易剥落，使用金属球、铁质的勺子、锅铲等，都可能导致涂层脱落。

不粘锅如何保养

1、烹调食材要注意

因为不粘锅的涂层比较脆弱，坚硬的物体很容易在表面留下划痕，比如那些带有硬壳的螃蟹、龙虾之类的，最好不要用不粘锅，避免在煮的时候划伤涂层。

2、冷却后再清洗

每次炒完菜后，先别急着洗锅，毕竟这时，锅身还有一定热量，在冷热之间也容易导致涂层收缩，造成损伤。

3、合理去污渍

在使用不粘锅做菜后，多少还是会留下一些污渍，长时间使用后性能多少还是会受到影响，粘附的污渍也会更多一些。这时候要特别注意，千万不能使用清洁球去清理，这样会严重破坏不粘的性能，可以用百洁布清洁。

以上内容参考：人民网-不粘锅的涂层有毒？用铝锅会老年痴呆？你家里的锅材质是否安全？