尾牙，指的是农历十二月十六这一天，也就是一年中最后的一次做牙仪式。"做牙"是民间传统习俗，商家、摊贩、工厂老板等，会在农历初二和十二月十六这两天，准备丰盛的晚餐。首先，他们会在家中的"土地公"神位前上供、烧香、点烛、焚纸、放鞭炮，然后才将供品烹煮，与店员、学徒、工人一同享用。这一传统在工商界一直流传至今，被称为"做牙"。

在工商界的大户人家，头牙和尾牙的宴请范围更广，除了店员、学徒、工人，还会邀请常有业务往来的客户。而在尾牙这一天，也意味着要结算一年的账目，对于有挂账欠款的情况，也起到了催款的作用。因此，有"头牙请主顾，尾牙请脱裤"的俗语。

在近代，大兴土木的工程，如建造宅院、庙宇、楼阁等，主人也会在做牙的时候宴请工匠。除了供奉"土地神"，还会供奉"杨府真人"，祈求施工安全。同时，这也是主人每月两次犒劳工匠的一种方式。通过做牙这一晚餐，让师傅、徒弟、小工能大吃大喝，尽情享受，以舒缓施工的辛劳。