头层牛皮鞋和二层牛皮鞋相比，头层牛皮鞋在很多性能方面更优越。头层牛皮是牛身上的第一层皮，它具有良好的强度和韧性。这使得头层牛皮鞋在日常穿着中更耐磨，能经受住较多的摩擦和挤压，不易破损。从透气性来说，头层牛皮的纤维结构较为疏松，空气能够较好地在其中流通，穿着时脚部不容易感到闷热，能保持相对干爽的状态。而二层牛皮是头层牛皮的边角料打碎后重新粘合压制的，其强度和韧性相对较差，耐磨性不如头层牛皮鞋。在透气性方面，二层牛皮由于经过加工处理，其天然的纤维结构被破坏，透气性也大打折扣。不过，二层牛皮鞋价格往往相对较低，对于一些对鞋子性能要求不高且追求性价比的消费者来说，也是可以考虑的选择。