核桃木做家具比胡桃木更好。

因为核桃木具有较高的硬度和强度，不易变形、开裂、翘曲，耐久性较好，同时色泽美观，纹路清晰，被广泛应用于高档家具的制造。

而胡桃木则相对较软，易开裂，不够坚固耐用。

所以从材料本身的特点来讲，核桃木更适合制作高质量的家具。

此外，在实际的家具制作中，加工和涂装都需要考虑，核桃木的质量更可靠，加工和涂装也更易处理。

因为核桃木质地致密，比较坚硬，木纹清晰，因此在涂装时可以达到更好的效果，也更容易抛光出亮光，这也是很多高档家具钟爱使用核桃木的原因。

综上所述，核桃木比胡桃木更适合做高质量的家具。