在比较SK5和65号锰钢的锋利程度时，SK5碳素工具钢显然更胜一筹。SK5依据JISG4401标准，淬火回火后能获得较高的硬度和耐磨性，这是其主要优势。尽管热硬性和淬透性较差，容易发生变形，且塑性和强度也相对较低，但其在工具钢领域中的表现依然较为出色。

相比之下，65号锰钢具有诸多优点，价格较为低廉，热处理过程也相对简单。它的弹性较好，作为碳素弹簧钢，能够满足日常使用需求。此外，65号锰钢在加工工艺性能上也表现出色，但与SK5相比，它的硬度和耐磨性稍逊一筹。

综合来看，如果对工具的锋利度有较高要求，SK5无疑是更好的选择。然而，对于需要良好弹性和较低成本的应用场景，65号锰钢则更具优势。因此，在选择锯子材料时，需根据具体需求来决定。

尽管SK5在热硬性和淬透性方面存在不足，但在硬度和耐磨性上表现出色。而65号锰钢在价格和加工工艺性能上更有优势，适合那些对弹性和成本更为敏感的应用场景。因此，在选择锯子材料时，需要根据具体需求来权衡。

SK5作为一种碳素工具钢，其硬度和耐磨性较高，这使得它在切割和加工过程中能够保持更长时间的锋利。然而，它的热硬性和淬透性较差，容易发生变形，且塑性和强度较低，这在一定程度上限制了它的应用范围。

65号锰钢则以其价格低廉和加工工艺性能良好著称。作为一种碳素弹簧钢，65号锰钢具有较好的弹性，这使得它在承受冲击和反复弯曲时表现出色。尽管它的硬度和耐磨性不如SK5，但在满足基本使用要求方面，65号锰钢依然能够提供可靠的支持。

综上所述，如果对锯子的锋利度有较高要求，SK5无疑是更好的选择。然而，如果更注重成本和弹性，65号锰钢则是一个更为经济实惠的选项。因此，在选择锯子材料时，需根据具体需求来权衡。