刀叉的朝向、刀叉的摆放位置、刀叉的摆放顺序等。

1、刀叉的朝向：放下餐刀时，刀口始终应向里，不可朝外；双手使用刀叉时，叉齿应朝下，右手持叉进食时则叉齿朝上。

2、刀叉的摆放位置：只有一份菜，就没必要摆放成十字形，直接或竖或横平行摆放在盘中即可。假如盘中还有食物，也可以将刀叉平行摆放在盘子的同一侧，服务员看见了，也会适时将盘子收走。

3、刀叉的摆放顺序：一不小心刀叉掉到地上，可请侍者另换一副新的，捡起来擦得再干净也不能再用。