水杯316比304更好。

以下是详细的解释：

一、材料对比

1. 304不锈钢：是常见的一种不锈钢材料，具有良好的耐腐蚀性和耐热性，在日常生活应用广泛。对于水杯而言，304不锈钢能够确保基本的卫生和安全要求。

2. 316不锈钢：相较于304，316不锈钢含有更高的镍和钼含量，因此具有更好的耐腐蚀性、耐热性和抗氧化性能。特别是在高氯或其他腐蚀性环境下，316不锈钢的优势更为明显。

二、性能特点

水杯作为直接接触饮用水的容器，其材料的选择直接关系到饮用水的卫生和安全。316不锈钢因其更优异的耐腐蚀性，能更好地保护水质，避免材质中的有害物质渗出。而304不锈钢虽然也是安全的选择，但在面对一些特殊环境时，其耐腐蚀性可能不如316。

三、使用场景考量

如果水杯主要在日常办公、家庭使用，且环境较为干燥，那么选择304不锈钢水杯已经足够满足需求。但如果使用场景涉及户外、海边等较为恶劣的环境，或者需要长时间存放饮料，那么建议选择316不锈钢水杯，以更好地保护饮用水的质量。

综上所述，虽然两种材料的水杯都有其适用场景，但从长期耐用性和安全性考虑，水杯316不锈钢表现更佳。