辨别东非酸枝木的关键在于观察其颜色、纹理、重量以及气味。

首先，从颜色上来看，东非酸枝木的心材颜色一般为红褐色，较新鲜的木材可能呈现暗红色，但随着时间的推移，颜色会逐渐变浅，最终可能变为浅棕色。这种颜色的变化是东非酸枝木的一个显著特征，有助于初步识别。

其次，东非酸枝木的纹理非常优美，木纹纵向延伸，伴有明显的条纹和颜色变化。这些条纹不仅清晰，而且富有变化，为木材增添了独特的魅力。观察纹理时，可以注意其是否自然流畅，有无人工修饰的痕迹，以进一步确认木材的真实性。

再次，东非酸枝木的木质坚硬，切面光洁细腻，重量相对较重。由于木材的密实度高，因此真正的东非酸枝木会比一般木材更加沉重。在辨别时，可以通过手感或称重的方式来初步判断木材的密度和重量。

最后，东非酸枝木具有一种独特的气味，可以轻微闻到一种辛辣的香味。这种气味是东非酸枝木特有的，也是辨别其真伪的重要依据之一。如果木材没有这种气味，或者气味过于浓烈刺鼻，那么就需要警惕可能是其他木材冒充或经过化学处理。

综上所述，通过观察颜色、纹理、重量以及气味等方面，可以较为准确地辨别出东非酸枝木。当然，对于非专业人士来说，辨别过程可能存在一定的难度，因此在购买时最好寻求专业人士的帮助或选择信誉良好的商家。