空气炸锅的优点包括：

- 采用高速空气循环技术，可降低食物脂肪含量高达80%，有利于健康饮食。

- 体积小巧，占地面积小，便于移动，适合小厨房使用。

- 无需使用大量油脂，能根据需求炸制适量食物，减少浪费。

- 结构简单，清洁方便，待冷却后可直接冲洗或用布擦拭即可。

然而，空气炸锅也存在一些缺点：

- 运行时噪音较大，类似于全速运转的鼓风机。

- 内部烹饪空间有限，不适合炸制大型或多种类的食物。

- 价格相对较高，需要一定的资金投入。

空气炸锅的工作原理是利用高速空气循环技术，通过加热元件产生热空气，再通过风扇将热空气循环至锅内，使食物脱水并变得金黄酥脆，达到类似油炸的美味效果，同时减少了油脂的使用。