燃气热水器的安装高度建议在1.8米至2米以上。

详细解释如下：

1. 安装高度考虑因素：燃气热水器的安装高度应考虑用户身高、使用便捷性以及安全因素。一般用户身高平均在1.7米左右，为了使用便捷，安装高度建议在身高之上，但也要确保用户能够轻松操作。同时，安全因素也是非常重要的考虑点，如避免小孩触碰以及保证燃烧充分等。

2. 安装高度对安全的影响：安装过低可能增加安全隐患，特别是家里有小孩子的家庭更需要注意。因为过低的高度可能让孩子接触并触摸到燃气管道和热水器按钮等，从而造成意外伤害。另外，如果安装高度过高也会影响其正常运行和安全性能。因为燃气热水器需要在燃烧室内进行充分的燃烧过程，过高的安装位置可能会影响空气的进入和燃气的燃烧效果。此外，一旦燃气泄漏也可能增加安全隐患。

3. 安装位置选择：除了安装高度外，安装位置也应选择通风良好、无易燃易爆物品的地方，以确保燃气热水器的正常运行和使用安全。同时，安装位置应避免阳光直射和潮湿环境，以保证其使用寿命和性能。在安装过程中还需确保管道连接紧密无泄漏，并进行必要的检查以确保使用安全。

总之，选择合适的燃气热水器安装高度非常重要，既要考虑使用便捷性，又要确保安全因素得到充分考虑。建议在专业人员的指导下进行安装，以确保使用效果和安全性。推荐的高度范围在1.8米至2米以上，但具体高度还需根据实际情况和用户需求进行适当调整。