济南市章丘区一直都有着铁匠之乡的美誉，而且这里的章丘铁锅非常出名，那么你对这个铁锅的锻造工艺了解多少呢？今天我们一起来了解一下。

在2018年播放了《舌尖上的中国》以后，章丘铁锅也瞬间变成了网红锅，很多人都想买到真正的章丘铁锅在当时也真的是一锅难求。原因就是因为章丘铁锅的制作工序非常复杂，它是由一整块铁皮经过了12道工序，18遍火候1000多度高温冶炼，共计36,000多次的锤打是纯手工打造的铁锅。

山东济南章丘自古就是以冶铁而闻名天下。而且据说在章丘以前每家每户都会打铁，而且章丘的铁锅一直都是纯手工打造的没有用机器制造，而且这种打造铁锅的工艺已经传承了上千年。

那么今天我们就来了解一下章丘铁锅的12道工序是怎么来的？

打造铁锅的第1步就是开铁，是将一块厚铁块，然后通过炉火燃烧脂通红并且泛白以后。一人涨钱子抡小锤，然后两个人轮流断打，一起将铁块用大锤反复冶炼锤打。

第2步就是裁料，在捶打后的铁板上画出锅的轮廓，然后在用铁钳子将铁板割下来。

第3步就是打造锅的把手，最正宗的手艺应该是先打造把手，把手末端烧到通红，然后将烧红修剪预留出来的把手卷成圆圈，在利用工具的侧面打成u型，然后把口合上修圆。

第4步就是打底子，这一步是工序中最重要的一步，而且必须有两个人来完成，一个人用大锤，一个人用小锤。

第5步是槽勺，将打好的锅皮再次烧红，然后通过模具进行槽勺，加深加大。同时也将锅的边缘褶皱进行修平，不能有太大的褶皱，不然会影响后面的工序。

第6步是拿弯，很多机器压制过的假锅把手会有明显的凸起，而真正的手工断打会自然平滑槽勺后的锅，皮的把手一般会朝上，需要将把手的根部烧红，然后再根据角度进行锤打加固。

第7步是粗锻，这一步就是通过火炉反复端烧后的锅坯表面产生了厚的氧化层，然后用铁锤反复捶打，将表面打至平顺。

第8步是打磨，打平后的锅批，然后会用钢丝刷反复的刷，将表面的氧化层刷掉打磨掉，而且在打磨的时候要仔细把黑色的氧化铜打磨掉，这样锅才会变得更加光亮。

第9步冷锻，用重锤粗锻，在锅上形成锤印，然后一点一点锻成镜面，直到在锅里可以看到人脸的五官就合格了。

第10步是修圆，经过多次锻打的锅会发生变形，这时候还需要通过模具将锅修圆

第11步是剪边，通过工具把多余的部分减掉，确保锅口平整。

第12步精磨，把上一步剪过的边缘进行打磨进行休整。