该数据结合最新的提及日期，乌鲁木齐地铁2号线最晚是在2021年7月16日开始运营的。

关于乌鲁木齐地铁2号线的开通时间存在多个记录，我将这些信息整理一下：乌鲁木齐地铁2号线于2020年10月28日正式开始运营，这一信息来源于2023年10月27日的数据。

另一个来源则显示乌鲁木齐地铁2号线于2021年7月16日正式开通运营，这个信息来自2023年8月12日的资料。

由于存在矛盾的信息，需要进一步查证最新的官方消息以确认准确的开通运营日期。不过，结合最新的提及日期，乌鲁木齐地铁2号线最晚是在2021年7月16日开始运营的。如果需要最新的运营状态或确切开通日期，请核实最近的官方公告或实时更新。