与传统厨具相比，商用电磁炉的能源利用率更加高。什么是能源利用率呢?我们还是用一个最直接的现象来解释吧，夏天炒菜，用燃气炉时，热吧?汗流浃背，就跟打仗一样，怎么有好的心情做出美味呢?这就是能源利用率，由于传统厨具使用的是明火加热，这就势必导致很有一部分的热量用来"炙烤"做饭的人。"炙烤"是对身体的难为，关键是想到这种"炙烤"还要我们浪费自己的钱去换，那是多么的不划算，真是费力不讨好，而用电磁炉的优点是利用锅底自己发热，没有明火产生，热量大部分用于加热菜，利用率高，省钱还不让人难受，堪称一举两得。在餐厅和食堂，热量的散失越少，就等于浪费的钱越少，而且不难为厨师，双头电磁炉、商用电磁炉的优势又显现出来了。