1. 使用中国传统的铁锅被认为是最安全的厨具之一，根据中国营养学会副理事长苏宜香教授的观点，铁锅通常由生铁制成，不含其他化学物质。

2. 在烹饪过程中，铁锅不会产生溶出物，避免了脱落问题。若有铁质溶出，人体吸收这些铁质是有益的。

3. 市面上的铁锅主要分为铸铁锅、熟铁锅和不锈钢锅，还有一种由薄铁皮压制而成的厨具，这种产品并不推荐使用。

4. 铸铁锅的一个优点是没有涂层，从而避免了有害化学物质的潜在影响。它们传热均匀，温度适中，在烹饪过程中可以与酸性物质结合，增加食物中铁元素的含量，有益于补血。

5. 使用铸铁锅烹饪的菜肴含有铁元素，便于人体吸收。然而，只有铸铁锅在炒菜时能融入铁元素，而精铁锅、钢锅等则不太可能提供人体所需的铁。

6. 另外，铁锅烹饪蔬菜能有效减少蔬菜中维生素C的损失。

7. 铸铁锅的潜在危害主要是来自三无产品，即材质不纯、含有废钢废铁等杂质，这些在烹饪时可能会产生溶出物，有害健康。因此，选择有信誉的品牌和合格的材质工艺至关重要。

8. 铁锅需要适当的保养。例如，不应长时间存放食物，避免铁锅生锈。同时，应避免用铁锅蒸煮，以防油膜保护层消失。

9. 定期检查和清理锅底，长时间使用后如有油垢或铁锈，应立即处理，以延长铁锅的使用寿命。

10. 若需长时间（一个月以上）存放，应使用少量洗涤剂清洗，并重新进行“开锅”处理，确保存放时铁锅处于良好状态。

11. 特别提示：存放时务必烘干水渍，避免干烧，以保证铁锅的使用安全。

12. 总结：为了保障家庭成员的安全和健康，每个家庭都需要一口好用的锅。选择合适的铁锅，并正确使用和保养，是烹饪美味佳肴的关键。