日式餐厅需要的设备主要包括：

一、厨房设备

1. 烹饪用具：包括炉灶、烤炉、蒸柜等，这些是制作日式料理的基础设备。

2. 冷藏和冷冻设备：冰箱、冰柜等，用于保存食材和半成品。

3. 食品加工机械：如切肉机、榨汁机、磨豆机等，这些能够提高食材处理的效率。

二、餐桌与就餐环境设备

1. 餐桌和椅子：根据餐厅风格和定位选购适合的餐桌和椅子。

2. 照明设备：包括灯具和照明系统，营造出舒适的就餐氛围。

3. 装饰物：如屏风、挂画、花卉等，增加餐厅的文化氛围和艺术气息。

三、服务设备

1. 收银系统：包括收银机、POS机等，便于管理和统计营业收入。

2. 餐具和餐巾纸：提供干净的餐具和餐巾纸是餐厅服务的基本要素。

3. 饮品设备：如咖啡机、茶台等，提供与日式料理相匹配的饮品。

日式餐厅的设备主要是为了支持其独特的烹饪方式、提供舒适的用餐环境以及高效的服务。厨房设备是制作日式料理的基础，确保食物的质量和口感；餐桌和就餐环境设备则营造了日式文化的氛围，给顾客提供良好的用餐体验；服务设备则提高了餐厅的运营效率，提升了顾客满意度。因此，这些设备的选择对于日式餐厅的成功运营至关重要。