316不锈钢在综合性能上优于304不锈钢。

首先，从化学成分上来看，304不锈钢含有18%以上的铬和8%以上的镍，而316不锈钢在此基础上还添加了2%到3%的钼。钼的加入显著提高了316不锈钢的耐腐蚀性，特别是在含氯化物的环境，如海水或高盐度地区，316不锈钢的耐腐蚀性远超304不锈钢。因此，在海洋环境或化学工业等需要高度耐腐蚀性的应用场景中，316不锈钢是更合适的选择。

其次，在物理性能上，虽然304和316不锈钢在强度、硬度以及延展性方面相差不大，但316不锈钢由于含有更多的合金元素，其耐高温性能更佳。这意味着在高温环境下，316不锈钢能够保持更好的结构稳定性和机械性能。因此，在高温工作环境中，如热处理设备或高温管道系统，316不锈钢的优势更为明显。

最后，从成本角度考虑，304不锈钢由于其合金成分相对简单，制造成本较低，因此在价格上通常更为亲民。然而，在需要更高耐腐蚀性和耐高温性能的应用场合，选择316不锈钢虽然成本较高，但长期来看，其优异的性能可以有效降低维护成本和更换频率，从而实现更高的经济效益。

综上所述，虽然304不锈钢在成本和普及度上具有优势，但在耐腐蚀性、耐高温性能以及特定应用场景下的长期经济效益方面，316不锈钢表现出更优越的性能。因此，在综合考虑材料性能和使用环境后，可以得出结论：316不锈钢在多数情况下是更好的选择。