高粱米，又称蜀黍、芦稷等，是我国的五谷之一。它属于禾本科高粱属的一年生草本植物，既有食用价值也有药用价值。高粱分为红高粱和白高粱，红高粱主要用于酿酒，而白高粱则主要用于食用，其性质温和，味道甘甜而带涩。

**高粱米的功效与作用：**

1. **防治心血管疾病**：高粱米富含镁元素，能促进人体内纤维蛋白的溶解，调节心肌活动，对防治心血管疾病有积极作用。

2. **止泻收敛**：高粱米中的单宁物质具有收敛作用，能缓解腹泻。同时，它含有较多的尼克酸，有助于防治癞皮病。

3. **降血糖**：高粱中丰富的纤维素有助于改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠道蠕动、防止便秘，对控制血糖水平有利。糖尿病患者适量食用高粱米有益。

**适宜人群：**

一般人群均可适量食用高粱米。

**禁忌人群：**

- 糖尿病患者

- 大便燥结或便秘者

- 肠胃燥热者

- 湿热下痢患者

- 阴虚带下患者

**食用禁忌：**

1. **不宜与生鱼、蛤蜊同食**：生鱼和蛤蜊中含有硫胺酶，会破坏高粱米中的维生素B1，因此不宜一同食用。

2. **不宜与小苏打同食**：小苏打为碱性药物，会破坏高粱米中的维生素B1，故不宜一同食用。

**食用方法示例：**

1. **高粱粥**：清洗高粱米后，用温水浸泡半小时；桑螵蛸煎取浓汁，去渣后与高粱米及适量水一同煮粥，至米熟烂粥稠即可。

2. **高粱米水饭**：将高粱米和饭豆清洗干净，加清水浸泡一夜；倒掉浸泡水后，冲洗两次；放入煮锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮约半小时，关火焖十几分钟；煮熟后用勺子翻松，用凉开水冲洗至水清彻。

通过这些方法，可以充分发挥高粱米的营养价值，同时避免可能的副作用。