5. 高粱米的食用禁忌

高粱米有红、白之分，红高粱通常用于酿酒，而白高粱则适合食用。

大便干结不顺者应少食高粱米。由于高粱米中含有单宁，具有收敛作用，因此对于慢性腹泻患者有疗效，但大便干燥或便秘的人应减少食用。

高粱米水饭易造成营养流失。高粱米水饭口感清凉爽口，但煮成粥后若反复用冷水冲凉，会导致其粥的营养物质流失，失去原有的风味。

糖尿病患者可以适当食用高粱米。虽然有人认为高粱米是糖尿病患者的禁忌食品，但实际上，在控制血糖稳定的情况下，糖尿病患者可以适量食用高粱米，这有助于延缓血糖升高。然而，过量食用可能会不利于健康，增加肠胃负担。