厨余垃圾主要包括以下类型：

1. 食物残渣

人们在日常生活中产生的食物残余物，如家庭厨房剩余的饭菜、果皮、菜叶等。这些垃圾通常来源于厨房烹饪过程中产生的废弃物。

2. 餐饮垃圾

餐饮垃圾指的是餐饮业在经营过程中产生的食物垃圾，包括餐馆、食堂等场所产生的剩余食物和废弃油脂。这些垃圾含有较高的有机物和生物降解性。

3. 市场废料

在市场上处理和销售食品时产生的废弃食品也是厨余垃圾的一部分。这些废弃食品可能包括过期的食品、不新鲜的蔬菜等。此外，一些加工食品行业也会产生一些含有有机物的废弃物。厨余垃圾的处理方式有多种，如堆肥、厌氧消化等。这些处理方式可以有效地将厨余垃圾转化为有价值的资源，如肥料和能源。同时，对于厨余垃圾的妥善处理也有助于减少环境污染和疾病传播的风险。因此，在日常生活中，我们应该养成良好的垃圾分类习惯，将厨余垃圾与其他类型的垃圾进行正确分类和投放。这不仅有助于环境保护，也有助于资源的可持续利用。

总的来说，厨余垃圾主要包括食物残渣、餐饮垃圾以及市场废料等。这些垃圾含有大量的有机物和生物降解性，需要通过适当的处理方式转化为有价值的资源。正确处理厨余垃圾对于环境保护和资源的可持续利用具有重要意义。