酒店装修需要办理以下手续：

1. 规划和建设许可证。

2. 消防安全证明。

3. 环境评估审批文件。

具体解释如下：

规划和建设许可证：酒店装修前，首先需要获得当地政府的规划和建设许可证。这是确保装修项目符合城市规划和建设要求的重要证明。申请此许可证时，需要提交详细的装修方案，包括建筑结构改动、外观改造等，并经过相关部门批准。这是合法装修的第一步。

消防安全证明：酒店作为公共场所，其消防安全尤为重要。装修过程中可能涉及电路、材料选用等方面，因此对消防安全影响较大。酒店在装修前需要提交消防设计方案和应急预案，并经过消防部门的审查和评估，获得消防安全证明以确保装修符合消防安全标准。

环境评估审批文件：酒店装修过程中可能涉及建筑废料、噪音污染等问题，对环境产生影响。因此，酒店需要向环保部门提交环境评估报告，包括装修材料选择、环保措施等内容，并获得环保部门的审批文件。这一手续是为了确保酒店的装修活动不会对环境造成不良影响。

完成上述手续后，酒店方可开始装修工作。这些手续的办理是为了确保酒店的装修活动合法、安全、环保，保障酒店和客户的合法权益。