定频指的是在无线电通信中采用一定的频率进行信号传输，也叫做规定频率。无线电通信中的定频系统通常使用固定频率的载波，也就是信号频率不能改变。在定频系统的通信过程中，发射设备和接收设备必须使用相同的频率，否则无法正确传输信号。定频技术虽然限制了信号的传输方式，但信号的传输稳定、可靠，应用广泛，特别适用于广播、电视和电报通信。

调频指的是在无线电通信中采用频率调制技术实现信号传输。调频系统使用一个基本载波频率，然后将原始信号的幅度与此基本频率发生变化，变化幅度和方向与原始信号的幅度和方向成正比。这种变化产生的“副频带”就是调频信号。调频技术的特点是相对定频技术而言，调频信号的带宽更宽，灵活性更高，利用率更高，可以更好地处理复杂的数据通信和图像信号传输。

定频技术广泛应用于广播、电视、军事通信和航空导航等领域；调频技术则主要应用于FM广播、移动通信和电视信号传输等领域。调频技术的应用领域更广，相对于定频技术而言，调频技术更加适合数据通信和图像信号传输领域。在实际应用中，由于各自的优势和限制，定频和调频技术通常配合使用，以达到更好的通信效果，获得更高的应用效益。