保鲜柜保存菜的最佳温度一般为2-4℃。

在这一温度范围内，保鲜柜能够保持适宜的温度环境，使蔬菜保持新鲜状态的时间更长。下面详细解释几个要点：

1. 温度对蔬菜保鲜的影响：适当的低温可以减缓蔬菜的呼吸作用，从而减少代谢产物的产生和积累，延缓腐败变质的速度。这对于延长蔬菜的保鲜期十分重要。

2. 保鲜柜的特定温度设置：保鲜柜的温度一般被设定在2-4℃，这个温度范围可以有效地保持蔬菜的新鲜度。但需要注意的是，不同类型的蔬菜可能需要不同的具体温度，一些特定的蔬菜种类可能需要稍微调整温度设置以满足其保鲜需求。

3. 避免温度波动的重要性：除了设定适当的温度外，保持温度的稳定性也非常重要。频繁的温度波动可能会导致蔬菜细胞受损，加速腐败过程。因此，要确保保鲜柜的温度稳定在一个适宜的范围内。

4. 其他保鲜措施：除了温度控制外，合理的湿度、适当的通风以及避免与易腐食品接触等措施也是保持蔬菜新鲜的重要因素。综合运用这些措施，可以更好地延长蔬菜在保鲜柜中的保鲜期。

总之，将保鲜柜的温度设置在2-4℃是保存蔬菜的理想选择，这有助于保持蔬菜的新鲜度和口感。同时，也要注意其他保鲜措施的实施，以确保蔬菜能够更长时间地保持新鲜状态。