砌筑砂浆的强度等级是通过强度等级来表示的。根据住建部《JGJT98-2010砌筑砂浆配合比设计规程》，水泥砂浆及预拌砌筑砂浆的强度等级分为M5、M7.5、M10、M15、M20、M25、M30；水泥混合砂浆的强度等级分为M5、M7.5、M10、M15。砂浆强度等级是通过边长为70.7mm的立方体试块，在标准养护条件下（温度为20±2℃，相对湿度95%以上）测得的28天龄期的抗压强度值（单位为MPa）来确定的。

在实际使用中，多层建筑物墙体通常使用M2.5-M15的砌筑砂浆；砖石基础、检查井、雨水井等砌体常使用M5砂浆；工业厂房、变电所、地下室等砌体选用M2.5-M10的砌筑砂浆；二层以下建筑常用M2.5以下砂浆；简易平房、临时建筑可选用石灰砂浆；一般高速公路修建排水沟使用M7.5强度等级的砌筑砂浆。

2011年8月1日起实施的《JGJT98-2010砌筑砂浆配合比设计规程》规定，水泥砂浆及预拌砌筑砂浆的强度等级分为M5、M7.5、M10、M15、M20、M25、M30；水泥混合砂浆的强度等级分为M5、M7.5、M10、M15。去掉M2.5等级砂浆，增加M25、M30，将砌筑砂浆等级划分为M5、M7.5、M10、M15、M20、M25、M30共七个等级。这是因为国内砌筑砂浆的应用情况显示，M2.5等级砂浆使用较少，而配筋砌体结构需要砂浆具有较高的强度等级，且新型砌块的出现导致高强度等级砂浆的需求越来越大。

根据《建筑砂浆基本性能试验方法标准》（JGJ/T70—2009）规定，立方体试件以3个为一组进行评定，以三个试件测值的算术平均值的1.3倍作为该组试件的砂浆立方体试件抗压强度平均值（精确至0.1MPa）。当三个测值的最大值或者最小值中有一个值与中间值的差值超过中间值的15%时，则把最大值和最小值一并舍除，取中间值作为改组试件的抗压强度值；如果两个值与中间值的差值均超过中间值的15%时，该组试件的实验结果无效。

砂浆的强度受砂浆本身的组成材料、配合比、施工工艺、施工及硬化时的条件等因素影响，还与砌体材料的吸水率有关。砂中泥及其他杂质含量多时，砂浆强度也会受到影响。