和面机集揉面团、搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等功能于一体，还能用于打果汁、拌果酱、拌面、拌冰沙、拌凉菜等。对于喜欢吃面食，又不想动手和面的人来说，和面机是不错的选择。

和面机主要由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等组成。螺旋搅勾在搅拌缸内回转，同时搅拌缸转动，缸内的面粉被不断推、拉、揉、压，充分搅和，扩展面筋，形成具有弹性和流动均匀的面团。

和面机分为真空式和非真空式，家用和商用，以及卧式、立式、单轴、双轴、半轴等多种类型。真空和面机和普通和面机的区别在于，真空和面机功能单一但价格便宜，适合做中式面点；面包机价格适中，但做的面包种类较少；厨师机功能强大，包括和面机、打蛋器、面条机、面包机等配件。

和面机内胆壁应光滑，工作时不应将面搅出。家用和面机功率一般在100-400w之间，功率大的揉出的面团更有劲道。家用和面机价格在300-1000元左右，全自动和面机更贵，要千元以上。

使用前先清洗和面机，放入适量面粉和水，关上档板后通电。和面时，应取正反两个方向搅拌，使面均匀。搅拌完毕后关掉电源，停机后取面。一般500克面粉用时约8分钟。

和面机器使用后应及时清洗内桶及附件，关闭电源，不可整机水洗，外观用湿润干净的布擦一下。和面时面粉加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机。转动时突然停机可能是负荷过重、熔断丝烧断或有异物，搅拌时物料不运动可能是和面太少或过多。