431属于马氏体不锈钢、俗称不锈钢铁

304属于奥氏体不锈钢

431相对304比，强度高，耐腐性能差，价格比304低。

2种材料各有各的优势，主要看用途和成本选择用料。

如果又要耐腐蚀又要强度高，那可以现在2205双相不锈钢，价格比304高很多。