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磨刀顺序：

1，粗磨：先用粗磨石（200-800目）去除钝线，修复崩口；5cr以内的材质用天然青砂岩就可以，5cr以上推荐碳化硅，9cr以上（vg10与m390以及硬钢）推荐用刚玉；

2，细磨：用细磨石（1000-3000目）去毛边；

3，精磨：用5000-6000目的细磨石来收刀刃，增加锋利度；

4，最后用7000-10000目的超细磨石（玛瑙等）来抛光出镜面效果。

家用的话，第三步和第四步可以省略。

磨刀方法，先横磨再竖磨，往刀背的方向施加压力，往刀刃的方向就不要施加压力了。磨刀的角度以刀背下方垫一根食指为准（尽量保持角度不要变）。横磨时按照刀刃的弧度来变换方向。单面磨5-7下就检查一下另一面是是否卷边，轻微卷边就不要再磨这一面了，换另一面。最后单方向来几下收刃线。详见视频。

注意：

1，粗磨与细磨时都要适当淋水给刀刃降温，防止升温（300摄氏度）造成退火问题；

2，由粗磨换到细磨时，一定要把刀擦干净，防止残余的粗磨颗粒刮伤刀刃，形成划痕等；

3，磨镜面时，如果是用油的磨石，就不能用水代替；

4，磨刀完成后，把粗磨石与细磨石的两个面靠在一起，对磨一会儿，修正凹陷，以延长使用年限；

5，磨刀石保存时不可暴晒；

视频：磨刀

常规效果与镜面效果对比：