蛋糕柜的设置主要包括温度控制、湿度调节、清洁与卫生以及合理的摆放与展示。具体设置时，需确保温度适中、湿度适宜，并保持柜内清洁，同时注意蛋糕的摆放与展示方式。

温度是蛋糕柜设置的关键。蛋糕通常需要存放在一个相对恒定的低温环境中，以保持其新鲜度和口感。因此，蛋糕柜的温度应设置在适宜的范围内，一般为2至8摄氏度之间。这个温度范围可以减缓蛋糕中微生物的生长，延长其保质期。同时，要避免温度波动过大，以免影响蛋糕的质量。

湿度调节也是蛋糕柜设置的重要一环。适宜的湿度可以保持蛋糕的湿润度，防止其干燥。一般来说，蛋糕柜的湿度应控制在70%至80%之间。如果湿度过低，蛋糕可能会失去水分，变得干硬；而湿度过高，则可能导致蛋糕表面潮湿，甚至发霉。因此，需要根据实际情况调节蛋糕柜的湿度，以保持蛋糕的最佳状态。

保持蛋糕柜的清洁与卫生是确保蛋糕质量的重要措施。定期清洁蛋糕柜，包括擦拭柜体、清洗玻璃门等，可以有效去除污渍和细菌，防止交叉污染。同时，还要注意检查蛋糕柜的密封性能，确保柜门关闭严密，防止外界空气和灰尘进入。

合理的摆放与展示也是蛋糕柜设置的重要方面。在摆放蛋糕时，应遵循先进先出的原则，确保蛋糕在柜内的流通性。同时，要注意蛋糕之间的间距，避免相互挤压导致变形。在展示蛋糕时，可以利用灯光和装饰物来增强视觉效果，吸引顾客的注意力。但也要注意不要过度装饰，以免干扰蛋糕本身的色彩和形状。

综上所述，蛋糕柜的设置涉及多个方面，包括温度控制、湿度调节、清洁与卫生以及合理的摆放与展示。只有综合考虑这些因素，才能确保蛋糕在柜内保持最佳状态，吸引顾客的眼球并满足他们的味蕾。