1. 铁锅概述：铁锅是烹饪食物的传统工具，通常不含有害物质，但在接触水时容易氧化。铁锅有多种类型，包括圆底锅、带耳锅、平底锅、煎锅和烙饼锅等。

2. 性能差异：铸铁锅由于质地较轻薄，传热迅速，适合快速炒菜。生铁锅热量传递均匀，当温度超过200℃时，会散发部分热量，将食物温度控制在230℃，更适合炖煮。

3. 价格对比：铸铁锅由于材质较好，性能优越，价格通常高于生铁锅。生铁锅虽然传热均匀，但速度慢，建议经常炒菜的家庭选择性能更优的铸铁锅。

4. 材质区别：铸铁锅由锻打后的熟铁制成，而生铁锅是由灰口铁浇铸而成。熟铁是经过精炼的生铁，含碳量低于0.02%，加热使用后，含碳量降低，锅体变硬。

以上是铸铁锅和生铁锅的主要区别。了解更多相关知识，请继续关注趣百科。