1. 材质差异：铸铁锅采用经过精炼的熟铁制成，而熟铁是生铁经过精炼得到的纯净铁。生铁锅则是由生铁直接熔化后浇铸而成。

2. 制作工艺区别：铸铁锅通常采用手工打造或机械锻造，因此整体较为轻薄；生铁锅则主要通过铸造工艺制成，质地相对较硬。

3. 使用性能差异：由于铸铁锅较轻薄，它能迅速将火力传递给食物，因此适合快速烹饪，如旺火炒菜。而生铁锅因其传热均匀，当火力超过200℃时，能够通过释放一定的热能，将食物温度控制在约230℃，适合长时间炖煮或慢炖料理。