江苏淮扬菜是中国八大菜系之一，以淮河流域和长江流域为背景，因其淮、扬两地为主要发源地而得名。江苏淮扬菜十大名菜包括：清炖淮山、虾米狮子头、珍珠丸子、红烧老鸭、东坡肉、脆皮烧麦、九转大肠、炒蟹粉、狮子头、糟鸭。

首先，清炖淮山是淮扬菜的代表菜之一，采用优质淮山、虫草花、瘦肉和鲍汁等食材制成。此菜以滋补养身为主要特点，色泽金黄，汤清味美，赏心悦目，口感鲜美，是淮扬菜中的经典名菜。

其次，虾米狮子头是淮扬菜中的特色菜之一，狮子头用猪肉糜为主要原料，加入虾米等调味料制作。此菜色泽鲜艳，有丰富的营养，口感香醇，深得食客喜爱和推崇。

最后，红烧老鸭是淮扬菜中的重头戏之一，鸭肉经特殊加工后再进行卤制，以红色汤汁和浓郁的香味为特点。此菜烹制时间长，需要精湛的烹饪技巧，口感鲜美，是淮扬菜中的顶级名菜之一。

总之，江苏淮扬菜的十大名菜各具特色，以其丰富的营养、妙手烹制和风味独特深受人们的喜爱和推崇。