老北京枣糕，又称枣泥糕，是一种传统的北京风味点心，以红枣为主要原料，口感绵软甜香。以下是自制老北京枣糕的步骤：

材料准备：

红枣：500克（最好选择无核或者小核的红枣）

糯米粉：200克

白糖：适量（根据个人口味调整）

水：适量

食用油：适量（用于润模具和煎炸）

芝麻：少许（用于装饰）

制作步骤：

1. 红枣处理

将红枣洗净，放入锅中，加入适量的水，水量大约没过红枣即可。大火煮沸后转小火，煮至红枣软烂，水分蒸发，成为粘稠的枣泥状。

2. 制作枣泥

将煮好的枣泥放入碗中，用勺子或者搅拌机打成细腻的枣泥。如果喜欢更甜一些，可以在这一步加入适量的白糖。

3. 和面

将糯米粉倒入大碗中，加入煮好的枣泥，边加边搅拌，使其均匀混合，揉成不粘手的面团。如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适当加些糯米粉。

4. 制作糕点

将面团分成小份，每份搓成球状，压扁成圆饼形状。可以根据个人喜好调整大小和厚度。

5. 煎制

在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入枣糕生坯，小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，以免烧焦。

6. 装饰

煎好的枣糕取出，撒上一些芝麻作为装饰，增加香味和口感。

7. 出锅装盘

将煎好的枣糕放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可食用。

注意事项：

红枣的选择很重要，新鲜且肉质厚实的红枣会使枣糕更加美味。

糯米粉的比例可以根据红枣的甜度和个人口味进行调整。

煎制时火候不宜过大，以免外表煎焦而内部未熟。

枣糕煎好后最好趁热食用，这样口感最佳。

自制老北京枣糕不仅能够享受制作的乐趣，还能根据个人口味进行调整，是一道简单美味的传统小吃。