隔水炖锅煮饭的水量需根据具体情况而定。一般来说，使用隔水炖锅煮饭时，水的用量通常是米的重量的两倍左右。下面详细解释下这一问题的

1. 隔水炖锅的特性：隔水炖锅采用蒸汽加热的方式，烹饪过程温度相对稳定，能较好地保留食材的营养和口感。这种烹饪方式也要求适量的水分，以确保米饭能够充分吸水膨胀，达到松软可口的口感。

2. 确定米与水的比例：在隔水炖锅煮饭时，通常需要按照米与水的比例来决定加水量。通常的比例是每杯米需要大约两杯水。这个比例可以根据具体的米的种类和吸水性稍作调整。如果是新米或者吸水较强的米，可以适当增加水量；反之则减少。

3. 烹饪过程中的水量调整：在烹饪过程中，由于水分的蒸发和米饭的吸水，水量可能会有所减少。因此，在开始烹饪前，可以适当多加一些水，以确保烹饪完成后米饭不会过于干燥。同时，也要避免一开始就加过多的水，否则米饭可能会过于湿润，影响口感。

总之，使用隔水炖锅煮饭时，需要根据米的种类、吸水性以及个人口味等因素来决定加水量。一般来说，加水量是米的重量的两倍左右，但具体还需根据实际情况进行调整。通过多次实践，可以掌握最佳的加水量，烹饪出美味的米饭。