开熟食店的利润分析大致如下。假设每日收入在1500至2000元之间，保守估计利润率为30%，每日净盈利约为500元。扣除每月4000元的开支，每月的净利润约为11000元。一年除去10个节日额外收入，盈利大约在10万至15万元之间。

举个例子，白条鸡500克售价5.8元，加工净出率为350克，加工成本约8元。加上制造费用，500克鸡的成本不会超过9元。通常售价为12至13元/500克，每500克的利润为3至4元。鸭子方面，白条鸭500克售价4.5元，加工净出率为335克，加工成本约为7元。加上制造费用，500克鸭的成本不会超过7.5元，售价12元，每500克的利润为4.5至5.5元。其他类型的产品，如肠类，利润空间更大。

开店条件及投资估算如下：

1. 店面面积为20至30平方米，员工一至三人，对水电无特殊需求。

2. 设备投资：卤料车设备成本约为3000元，冰柜1200元，卤煮工具600元，电子秤及其他用品500元，租金3000元/月，季度租金9000元，押金1000元，装修3000元左右，流动资金3000元。总投资：21000至31000元，扣除租金后投入为11000至21000元。

经济效益分析：

1. 综合成本（以加工一斤鸡爪为例）：原料成本10元/斤，加工后为0.75斤，成本为13.3元/斤；调味料、香辛料、香料0.8元/斤；工资、水电、液化气及其他费用0.5元/斤；房租、工商、税务、清洁及不可预见费用1.7元/斤。每斤鸡爪的综合成本为16.3元。

2. 商品销售价格：每斤鸡爪26元。

3. 经济效益分析（以日产50斤鸡爪为例）：日盈利：鸡爪（26-16.3）×50=485元。其他所有商品的盈利与鸡爪相近，共计970元。月盈利：（按25天计算）970×25=24250元。年盈利：（按10个月计算）24250×10=242500元。